Delvau, 1866 : s. f. Homme qui s’emporte pour un rien.
Rigaud, 1881 : Personne irascible. — S’emporter comme une soupe au lait, se mettre en colère pour un rien, à propos de rien.
France, 1907 : Personne qui s’emporte facilement, qui monte figurativement comme du lait sur le feu.
Voyez s’agiter dans ce groupe
Cet homme colère et replet ;
Il s’enlève comme une soupe
Au lait.
(Ch. Monselet)